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팟 파이

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목차

1. 개요

팟 파이는 고기, 채소 등을 넣고 구운 파이의 일종으로, 16세기 영국에서 유래했다. 영국에서는 다양한 고기를 사용한 팟 파이가 만들어졌으며, 유럽 전역으로 퍼져나간 후 초기 미국 이주민들에 의해 신세계로 전파되었다. 미국식 팟 파이는 전통적인 미트 파이보다 캐서롤이나 치킨 앤 덤플링스와 유사하며, 바닥 파이 껍질이 없는 경우가 많다. 펜실베이니아 더치 지역에서는 파이 껍질 없이 스튜 형태로 조리되는 "봇 보이"라는 독특한 형태의 팟 파이가 존재한다. 팟 파이는 오븐이나 모닥불 위에서 구워지며, 다양한 재료와 방식으로 준비될 수 있다.

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팟 파이 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
치킨 팟 파이
국가영국
지역잉글랜드
종류고기 파이
주요 재료고기 (쇠고기, 닭고기, 양고기 또는 칠면조 고기)
그레이비
혼합 채소 (감자, 당근, 녹두, 완두콩)

2. 기원

16세기 영국의 젠트리들은 파이를 제공하는 관습을 부활시켰고, 이 전통은 곧 전국으로 퍼져나갔다.[4] 영국의 한 음식 평론가는 파이에 대해 "그들이 페이스트리에 구워낸 것으로, 이 사슴고기 페이스트는 다른 어떤 왕국에서도 찾아보기 힘든 진미"라고 묘사했다.[3] 당시 영국인들이 만든 고기 파이(북미에서는 팟 파이라고 불림)는 돼지고기, 양고기, 새, 사냥감 등 다양한 고기를 포함했다. 엘리자베스 1세 통치 기간 동안, 영국 요리사들은 구스베리를 채운 병아리로 구성된 "치킨 피퍼"를 사용하여 파이를 만들었다. 파이가 유럽 전역으로 퍼져나간 직후, 초기 유럽계 미국 이주민들은 이를 신세계로 가져갔다.[4]

3. 종류

미국식 팟 파이는 전통적인 미트 파이보다 캐서롤이나 치킨 앤 덤플링스치킨 앤 덤플링스/Chicken and dumplings영어와 유사하며, 바닥 파이 껍질이 없는 경우가 많다. 비스킷 반죽을 필링 위에 얹어 굽기도 한다.

;펜실베이니아 더치 팟 파이 (봇 보이)

펜실베이니아 더치 지역에서는 "봇 보이"(Bot Boi) 또는 "보트보이"라고 불리는 독특한 형태의 팟 파이가 있다.[14] 펜실베이니아 더치 팟 파이는 파이 껍질 없이, 닭고기, 햄, 쇠고기 등의 재료와 네모난 계란국수, 감자, 양파 등을 넣고 끓인 스튜 형태이다.[15] 셀러리, 당근, 파슬리를 추가하기도 하며, 부용을 넣어 풍미를 더하기도 한다.[15] "Slippery noodle pot pie(슬리퍼리 누들 팟 파이)"라고도 불리며, 일반적인 팟 파이와 구분된다.[14]

계란 국수는 밀가루, 계란, 소금, 물 등으로 만들며, 베이킹 파우더를 사용하는 경우도 있다.[15]

3. 1. 펜실베이니아 더치 팟 파이 (봇 보이)

펜실베이니아 더치 지역에서는 "봇 보이"(Bot Boi) 또는 "보트보이"라고 불리는 독특한 형태의 팟 파이가 있다.[14] 펜실베이니아 더치 팟 파이는 파이 껍질 없이, 닭고기, 햄, 쇠고기 등의 재료와 네모난 계란 국수, 감자, 양파 등을 넣고 끓인 스튜 형태이다.[15] 셀러리, 당근, 파슬리를 추가하기도 하며, 부용을 넣어 풍미를 더하기도 한다.[15] "Slippery noodle pot pie(슬리퍼리 누들 팟 파이)"라고도 불리며, 일반적인 팟 파이와 구분된다.[14]

계란 국수는 밀가루, 계란, 소금, 물 등으로 만들며, 베이킹 파우더를 사용하는 경우도 있다.[15] 펜실베이니아 더치 팟 파이는 껍질 없이 조림 형태로 만들어지며, 비스킷 토핑을 사용하는데, 이는 코블러 캐서롤과 유사하다.[11] 미국식 파이에는 바닥 파이 껍질이 없고, 전통적인 미트 파이보다 캐서롤이나 치킨 앤 덤플링스와 비슷한 것이 있다.

4. 준비

팟 파이는 오븐에서 베이킹 접시에 굽거나[5], 모닥불 위 파이 철판에서 굽는 등[6] 다양한 방식으로 준비할 수 있다. 타코, 햄 & 브리 피자, 스테이크 & 버섯 등 수많은 다른 종류의 팟 파이가 있다.[7] 파이 껍질과 크러스트는 직접 만들거나, 시판용 파이 크러스트나 비스킷 반죽으로 만들 수 있으며, 버터, 라드, 올리브 오일, 밀가루, 쇼트닝과 같은 재료가 들어간다.[8] 팟 파이는 준비하여 제공된 후 남은 음식을 냉동 보관하여 나중에 먹을 수 있다.[9]

직접 만든 닭고기 야채 팟 파이, 잘린 모습

참조

[1] 웹사이트 pot pie - Definition of pot pie in English by Oxford Dictionaries https://web.archive.[...]
[2] 웹사이트 pot pie - meaning of pot pie in Longman Dictionary of Contemporary English - LDOCE https://www.ldoceonl[...]
[3] 웹사이트 Meat Pot Pie Has a Colorful History : Pastry Dish, an Old Standby, Goes Back to Roman Empire https://www.latimes.[...] 2020-11-18
[4] 웹사이트 Meat Pot Pie Has a Colorful History : Pastry Dish, an Old Standby, Goes Back to Roman Empire https://www.latimes.[...] 2018-03-01
[5] 웹사이트 Creamy Chicken Pot Pie https://www.perdue.c[...] Perdue.com 2018-03-01
[6] 웹사이트 Campfire Chicken Pot Pie https://www.perdue.c[...] Perdue.com 2018-03-01
[7] 웹사이트 Great News: You Can Turn Anything Into A Pot Pie https://www.huffpost[...] 2020-11-18
[8] 웹사이트 Homemade Chicken Pot Pie https://www.bettycro[...] 2020-11-18
[9] 웹사이트 Ask the Test Kitchen: Freezing chicken pot pie is a breeze https://www.freep.co[...] 2020-11-18
[10] 웹사이트 Pennsylvania Dutch Dictionary: Bottboi https://www.padutchd[...] 2019-11-11
[11] 서적 More-with-Less Cookbook Herald Press 1976
[12] 웹사이트 Discuss: Pot pie in Lancaster County is comfort food, minus the crust https://lancasteronl[...] 2020-02-05
[13] 웹사이트 Pot Pie http://www.cooks.com[...]
[14] 웹사이트 Pennsylvania Dutch Bot Boi (Pot Pie) http://memory.loc.go[...]
[15] 웹사이트 Recipe - Bott Boi http://www.cooks.com[...] Cooks.com 2009-09-26
[16] 웹인용 pot pie - Definition of pot pie in English by Oxford Dictionaries https://web.archive.[...]
[17] 웹인용 pot pie - meaning of pot pie in Longman Dictionary of Contemporary English - LDOCE https://www.ldoceonl[...]
[18] 웹인용 Pot Pie http://www.merriam-w[...] 2015-09-25


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